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2019-11
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華舟公司舉辦第三屆菜肴創(chuàng)新實操比賽
發(fā)布者：方文龍
10月27日上午，華舟公司第三屆菜肴創(chuàng)新實操比賽在二監(jiān)員工食堂舉行，來自鎮(zhèn)江中級人民法院、潤揚大橋、省船級社鎮(zhèn)江分社、工行鎮(zhèn)江分行、鎮(zhèn)江二監(jiān)等十二個項目的食堂廚師參加了比賽，公司近二十名廚師和項目經(jīng)理觀摩了比賽，后勤集團蔡來清副總經(jīng)理應(yīng)邀出席。
比賽采用“規(guī)定動作”+ “自選動作”，分別打分，累計計算個人總分的計分模式。本次比賽的規(guī)定菜是“溜豬肝”，選手采用統(tǒng)一提供的食材，各顯神通，充分展示了自己的刀工、火候、食材形狀、比例搭配和調(diào)味配色等技能。選手們呈現(xiàn)的自選菜則造型精美、香味四溢，其精彩的構(gòu)思、獨到的創(chuàng)意，精湛的技藝令每位現(xiàn)場觀摩者深深嘆服。
擔任本次比賽的評委是中國大運河餐飲聯(lián)盟專家委員會主席、中國飯店協(xié)會名廚委員會副主席、江蘇省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、國家職業(yè)技能鑒定裁判員、國家一級評委龔劍峰，中國青年名廚委副秘書長、江蘇省烹飪協(xié)會團膳委副主任、常州紡織服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院后總研教主任、常州開放大學(xué)兼職教授、注冊中國烹飪大師張志青。評委們從菜品色、香、味、形、創(chuàng)新推廣度以及操作規(guī)范等方面進行了專業(yè)點評，廚師們從評委的精彩點評中得到了改進和提升的啟發(fā)。比賽促進了各項目廚藝交流，對提升華舟公司的整體備餐服務(wù)水平，不斷滿足和超越客戶需求起到了積極的推動作用。
經(jīng)過激烈比拼，丹徒法院、潤揚大橋、鎮(zhèn)江二監(jiān)廚師分別榮獲了一、二等獎，集團蔡來清副總經(jīng)理、華舟公司班子成員為獲獎的廚師頒發(fā)了獎金和證書。
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